Proprazdniki.com Меню

Крещенский сочельник: что за праздник и какие блюда должны быть на столе

Оглавление:

  1. История праздника
  2. Традиции
  3. Меню
  4. Рецепты блюд на Сочельник

Со временем многие традиции забываются и остаются в прошлом. От бабушек и дедушек можно много было услышать о Крещенском сочельнике, празднике, отмечаемом 18 января. Многие уже давно забыли об интереснейших традициях и обрядах, связанных с этим днем.

История праздника

В Русской православной церкви 18 января считается Крещенским сочельником. Изначально  Крещение и рождение Христа отмечалось в один день — 6 января. В дальнейшем празднование Рождества Христова было перенесено на 25 декабря, и между двумя важнейшими праздниками возник промежуток в несколько дней. Этот период стал называться Святками. Окончанием этого периода было Навечерие или Крещенский сочельник.Рождественская сценка. Фото с сайта mygazeta.com

Термин «навечерие» следует понимать как преддверие церковного празднования. Понятие «сочельник» произошло от традиции варить к этому празднику сочиво — пшеничный взвар, заправленный изюмом и медом.

Из-за большой важности предстоящего праздника, церковные служители накануне сочельника установили пост. Меру воздержания каждый определяет для себя индивидуально, в силу своих возможностей. Каждому будет полезно немного себя ограничить, так как Сочельник является первым постным днем после долгого периода святок. Употреблять пищу в этот день нельзя до тех пор, пока после Литургии не вынесут свечу и не освятится крещенская вода.

После крещения все стараются набрать домой как можно больше воды. Такая вода обладает необычными свойствами — она очень долго хранится и оказывает благотворное воздействие на организм. Ее можно принимать по ложке в течение года натощак с оздоравливающей целью. Освященная вода издавна излечивала не только телесные, но и душевные раны.

Замечено, что добавлением нескольких ложек крещенской воды к обычной можно наделить ее аналогичными свойствами. Хранить свяченую воду необходимо в темном месте в стеклянной посуде.

Святая вода. Фото с сайта www.eparchia.kg

Традиции

В Крещенский сочельник традиции и обряды не предполагают массовых гуляний. Хозяйки в этот день готовили дом к предстоящему празднику — тщательно убирали каждую комнату и снимали рождественские украшения. В углах, дверных проемах и окнах мелом рисовали кресты для защиты жилья от злых сил.

Каждый по возможности старался присутствовать в этот день в храме. Службы, которые проводятся там в Сочельник, всегда красивые и будут интересны не только людям, исповедующим православие, но и представителям других религиозных конфессий.

Вернувшись с литургии, люди, при помощи пучков сушеных трав и колосков, освящали в доме каждый уголок. Считается, что после этого дом будет полной чашей, а близкие обретут крепкое здоровье.

В вечер перед Крещением молодые девушки и пожилые женщины собирали сено со стогов. Считалось, что снег, собранный в этот день, обладает необычными свойствами. Согласно поверью, после умывания такой водой девушка становилась гораздо привлекательнее. Хозяйки использовали такой снег для отбеливания ткани. С помощью снега, собранного в этот день лечили также различные заболевания.

Хорошо посетить церковь в Крещенский сочельник. Фото с сайта patriarchia.ru

Меню

Чтобы приготовить традиционное блюдо на Крещенский сочельник, рецепт знать необязательно. Главным блюдом в этот день считается голодная кутья (сочиво). Для ее приготовления используется пшеница, обдирной ячмень, горох или рис. Все части сочива готовятся отдельно. Сначала в большом объеме воды отваривают рассыпчатую кашу, потом ее заправляют и добавляют различные сладости. В качестве заправки раньше использовали любое растительное масло, добавляли мед. Соединив все компоненты, кашу необходимо прогреть ее 10-15 минут. Оптимальной посудой для этого блюда является глиняный горшок.

По консистенции кутья может быть рассыпчатая или полужидкая — в зависимости от того, сколько жидкости в нее добавить. Зерна в сочиве символизировали возрождающуюся жизнь, а сладкие составляющие — сладость грядущей блаженной жизни.

Сладкая каша для праздника. Фото с сайта sudak.me

Сочиво, приготовленное в этот вечер, могли называть «голодной кутьей». Согласно поверью, в этот день в жилье стремились попасть злые духи, поэтому кашу умышленно именовали «голодной» — чтобы нечисть на нее не зарилась.

Абсолютно все блюда, которые подаются в этот день, должны быть постными. Как и в Рождественский сочельник, их количество должно равняться 7, 9 или 12.

Ужин начинался со святой воды. После этого нужно было попробовать кутью и запить ее узваром. К традиционным праздничным блюдам можно отнести:

  1. Печенье в форме креста.
  2. Пшеничные или овсяные блины.
  3. Постные пампушки или пироги.
  4. Капустняк.
  5. Голубцы.
  6. Вареники.

Реже всего готовили фасолевый борщ либо блюда из рыбы. Праздничной едой принято было угощать не только членов семьи и гостей, но и животных, проживавших во дворе или в доме — чтобы у них тоже было крепкое здоровье.

Блюда на Крещенский сочельник. Фото с сайта rich-baby.ru

Рецепты блюд на Сочельник

Не нужно долго ломать голову над тем, что приготовить на Крещенский сочельник. Всегда будут уместными любые диетические блюда. Такое меню — хороший повод дать организму отдохнуть после непрекращающихся застолий.

  1. Обязательно необходимо приготовить узвар — ему будут рады и взрослые, и дети. Для его приготовления можно использовать любые сухофрукты. В сушеных яблоках, абрикосах, грушах и сливах до самой зимы сохраняется большое количество витаминов.
  2. Каждой хозяйке под силу приготовить винегрет. Для этого необходимо отварить и нарезать кубиками свеклу, картофель, морковь и фасоль. Все перемешать, добавить мелко порезанный соленый огурец и приправить растительным маслом.
  3. Сочельник — самое время приготовить постные голубцы. Вместо мяса и риса можно сделать начинку из пшена и грибов. Пшено необходимо предварительно отварить и перемешать с прожаренными грибами. Чтобы капустные листья были мягкими и легко сворачивались, их перед отвариванием необходимо немного отбить молоточком.
  4. В середине зимы полезным блюдом является капустняк. Варить его необходимо не на бульоне, а на обычной воде. Основной ингредиент — нарубленная на мелкие кусочки квашеная или свежая капуста. Сначала в кипящую воду необходимо бросить картофель, затем лук и морковь, обжаренные на растительном масле. После этого в кастрюлю необходимо всыпать пшено, и только в последнюю очередь — капусту.

Таким образом, Крещенский сочельник является интереснейшим праздником, раскрывающим традиции и обряды наших предков. Приготовив в этот день кутью и посетив храм, можно прикоснуться к многовековой культуре русского народа.


Комментарии: