Proprazdniki.com Меню

Правила сервировки стола к торжеству: что надо учесть

Оглавление:

  1. Общие рекомендации
  2. Скатерть
  3. Салфетки
  4. Приборы
  5. Украшения

Каждый день миллионы людей пользуются ложками, вилками, тарелками и стаканами, даже не задумываясь о том, что когда-то этого всего не существовало. В первобытном обществе было принято класть пищу на большой камень, разделывать ее примитивными орудиями и есть руками. Но времена давно изменились, и сегодня, готовясь к семейному обеду или к званому ужину, большинство старается соблюсти все правила сервировки стола.

Общие рекомендации

Прежде всего, накрывая стол, стоит ориентироваться на свои вкусы и, разумеется, финансовые возможности. Не всем по карману столовое серебро, китайский фарфор и салфетки из шелка. Да и не всем они нравятся. Поэтому при сервировке стоит учитывать:

  • повод и статус трапезы — обед с деловыми партнерами сильно отличается от встречи с близкими родственниками;
  • число едоков — если планируется собрать более 7-10 человек, то большое количество приборов будет неуместно и только помешает;
  • меню — от того, какие блюда будут представлены, зависит вид приборов и количество тарелок на каждого;
  • присутствие детей — для малышей вилку лучше заменить десертной ложкой и запастись салфетками.

За столом на каждого гостя необходимо «выделить» около 80 см, чтобы не толкаться и не путать приборы. Надо постараться, чтобы все тарелки, ножи, вилки и ложки были в едином стиле, а салфетки — одинакового размера и цвета. Не стоит усердствовать с декором, но совсем без него тоже нельзя обойтись.

Важно, чтобы все было сервировано в одном стиле. Фото с сайта goodfon.ru

Скатерть

Согласно правилам сервировки стола, по этикету скатерть, конечно, положена, но современные тенденции позволяют использовать и что-то другое: бумагу, куски ткани, большие салфетки из бамбука, пластика и даже силикона. Однако если случай особенно торжественный, то все-таки лучше выбрать именно скатерть.

  1. Если стол небольшой, то можно использовать 2 куска ткани контрастных цветов (синий и белый, желтый и красный и т.п.), один из которых положен прямо, а второй — по диагонали.
  2. Для официальных торжеств стоит остановить выбор на классической белой скатерти. Она также будет уместна для обеда в честь крестин или для скромного ужина в день бракосочетания.
  3. По размеру скатерть надо выбирать такую, чтобы со всех сторон она свисала примерно на 15-20 см. В любом случае — пусть она лучше будет чересчур длинной, чем слишком короткой.

Если по краям скатерти есть рисунок, то он не должен «заходить» на саму столешницу. Скатерть с узорами. Фото с сайта prigranice.by

Цвет ткани, положенной на стол (если это не какой-то особый случай), может быть любым, но лучше, если он будет сочетаться с основной гаммой помещения:

  • бежевая мебель и шторы коричневых или зеленых оттенков прекрасно сочетаются со скатеркой в клетку (бежево-зеленой, оливково-серой и т.д.);
  • если предметы мебели, обои и гардины светлые, то на столе лучше постелить ткань ярких оттенков (красную, оранжевую, цвета индиго и т.п.);
  • нейтральной считается скатерка бежевого, серого, золотистого и белого цвета.

Для тематических вечеринок выбирают скатерть в том же стиле, что и весь праздник. Также  на Новый год стол можно «нарядить» в зелено-красные оттенки; уместен принт: елочки, снеговики, подарочные коробки, снежинки и т.д.Скатерти важно уделить особое внимание. Фото с сайта uyut.by

Салфетки

Правила сервировки стола к обеду гласят — бумажные салфетки уместно использовать только для фуршетов или будничных домашних трапез. Во всех остальных случаях гостям надо предлагать тканевые салфетки. Какими они должны быть и где находиться?

  1. Нередко салфетки продаются в наборе со скатертью. С одной стороны — не надо думать о том, как будут сочетаться цвета и материалы, но с другой — их количество может не соответствовать количеству гостей.
  2. Если тканевые салфетки подбираются отдельно, то они могут быть в тон скатерти или контрастными.
  3. По форме — квадратные, прямоугольные.
  4. Вариантов того, как сложить салфетки, существует не меньше сотни. Выбрать можно любой, но надо помнить, что укладывают их либо на тарелку, либо слева от прибора. Эффектно смотрятся салфетки, уложенные в специальные кольца.

Что касается материала салфеток, то лучше остановиться на льне или хлопке. Однако с этими тканями много хлопот, поэтому иногда используют и синтетические материалы.

на торжестве следует использовать только тканевые салфетки. Фото с сайта www.dakotaskabin.com

Приборы

Так как правильно сервировать стол можно, только зная меню, то надо отталкиваться от того, какие блюда будут подаваться. Для обеда из четырех блюд (обычно это суп, салат или  закуска, обязательное основное блюдо и десерт) приборы располагают таким образом:

  1. Сначала — подставка (можно без нее), на ней — большая тарелка, тарелка поменьше и следом — суповая чашка.
  2. Справа от тарелок кладут нож, слева вилку для основного блюда, следом за ними — нож и вилка для закуски, а суповая ложка должна находиться справа за ножами.
  3. Ложечка для десерта кладется за тарелкой на линии, перпендикулярной остальным приборам.
  4. Если планируется отдельная тарелка для хлеба, то ее надо поставить слева от вилок, но чуть выше. На нее можно положить специальный ножик для масла.
  5. Бокалы располагаются справа: над суповой ложкой — для белого вина, слева от него — для воды и еще левее и выше — бокал для красного вина.
Более легкий вариант — ужин из двух блюд: основного и закуски. Для этого случая на подставке размещают тарелку для основного блюда, а сверху — для закуски. Вилки и ножи раскладывают так же, как и в случае с обедом, только исключается суповая ложка.

Какие поставить бокалы, зависит от того, что будет лежать на тарелке. К закуске обычно подают белое вино, а к основному блюду — красное. Но если основное блюдо — это рыба, то можно обойтись одним бокалом для белого вина.

Как правильно разложить приборы. Фото с сайта kinokolo.ua

Украшения

По правилам сервировки стола праздничный стол уместно украшать цветами или другими декоративными элементами. Однако подойдет не любой букет:

  1. Если стол имеет вытянутую форму, то можно поставить 2 или 3 вазы через равные промежутки.
  2. Пышные букеты в пузатых вазонах — не лучший декор. Гости должны свободно общаться и видеть друг друга, а цветы могут помешать этому.
  3. Предпочтение стоит отдать композициям в невысоких сосудах или, наоборот, в сосудах на длинной тонкой ножке — в таких цветы будут располагаться чуть выше уровня глаз и не помешают.

Не перебарщивайте с украшением стола. Фото с сайта ekb.mediamoda.ru

Кроме цветов, стол украшают также свечами. Особенно хорошо они смотрятся на романтических трапезах и на праздничных обедах в честь Нового года и Рождества:

  1. Свечи ставят в подсвечники и проверяют их на устойчивость. Если есть какие-то сомнения, то лучше отказаться от высоких канделябров, остановившись на низких подставках.
  2. Иногда свечи ставят на большое блюдо и декорируют его шишками, лентами, искусственными камнями, бусинами и т.п.
  3. Великолепно выглядят плавающие свечи в прямом невысоком стакане, в бокале или в большой низкой вазе. Это и красиво, и безопасно.
Свечи и цветы — не единственные декоративные элементы. Если речь идет о Новом годе, то между тарелок и салатниц можно положить маленькие еловые веточки или миниатюрные елочные игрушки. К осенним праздникам подойдут гроздья красной рябины и композиции из сухих листьев. Для детского торжества лучшие украшения — конфеты и небольшие игрушки. Самое главное — не переборщить. Любой декор не должен мешать и отвлекать гостей.

Специалисты утверждают, что не существует четких правил сервировки стола к ужину, обеду или завтраку, если, конечно, это не официальный прием почетных гостей. В домашних условиях вполне можно обойтись несколькими тарелками, вилками и ножами. Не стоит комплексовать, если в хозяйстве не оказалось каких-то специальных приборов, ведь гораздо важнее — вкусная еда, приятная атмосфера и дружелюбная обстановка.


Комментарии: