Proprazdniki.com Меню

Салаты для тарталеток на все случаи жизни

Оглавление:

  1. С мясом и птицей
  2. Рыба и морепродукты
  3. Вегетарианские
  4. Десертные

Как превратить салат в порционную закуску? Можно выложить его в креманку или в форме шайбы на тарелку, но самое простое — подать салаты в тарталетках. Сейчас такая форма подачи становится все более популярной не только на  фуршетах, но и на обычных домашних застольях. Сами маленькие корзиночки покупают обычно в супермаркете, но наполнитель для них лучше приготовить самостоятельно.

С мясом и птицей

Салаты, где есть мясные ингредиенты, очень сытные. Даже то небольшое количество, которое оказывается в тарталетке, может приглушить голод. И поскольку корзиночки-основы обычно делают абсолютно пресными, то их наполнитель должен отличаться пикантным и ярким вкусом. Итак, необходимы питательные и насыщенные блюда.

«Купеческий»

Это кушанье является по-настоящему праздничным, поскольку и выглядит великолепно, и на вкус необычное, и составляющие его — продукты, которые не все употребляют каждый день:

  • ветчина — 200 г,
  • язык говяжий — 200 г,
  • шампиньоны маринованные — 150 г,
  • луковица — 1 шт.,
  • лимон — 1 шт.,
  • майонез — для заправки.

Для начала надо отварить язык и только потом снять с него шкурку, потому что очистить сырой язык от шкурки без повреждений практически невозможно. Лук порезать полукольцами и обжарить до мягкости и золотисто-желтого цвета.

  1. Ветчину и язык нарезать одинаковой недлинной соломкой.
  2. Грибы — мелко.
  3. Смешать ветчину, язык, грибы и лук, добавить 2-3 капли лимонного сока.
  4. Все перемешать, заправить майонезом.
  5. Разложить по тарталеткам, сверху украсить тонкой долькой лимона.

По желанию в это блюдо можно добавлять и другие ингредиенты. Например, маринованный огурец, обжаренную вместе с луком морковь и даже зеленый горошек.

«Министерский»

Салаты для тарталеток, которые получаются густыми, лучше раскладываются по корзиночкам. Например, «Министерский». Готовить его легко и быстро, только предварительно необходимо отварить куриную грудку, обжарить луковицу, порезанную полукольцами, и сделать яичные блинчики. Для этого взбивают 3 яйца, добавляют пару ложек воды и разделяют смесь на 2-3 части. Каждую часть надо вылить на раскаленную сковородку с маслом и обжарить получившийся блин с обеих сторон.

  1. Куриную грудку порезать мелко.
  2. Блинчики (2-3 шт.) свернуть трубочкой и нарезать (получится «лапша»).
  3. Смешать курицу, блинчики и лук.
  4. Заправить майонезом по вкусу, разложить порционно, сверху посыпать зеленым луком.

Вместо куриного мяса иногда используют говядину, а также добавляют обжаренные шампиньоны.

Мясные салаты в тарталетках очень сытны. Фото с сайта vk.me

Рыба и морепродукты

Рыба и морепродукты сами по себе обладают довольно насыщенным вкусом, поэтому блюда с ними включают в себя, как правило, не очень много ингредиентов.

«Лососевый крем»

Если задуматься о том, какие салаты подходят для тарталеток, то можно прийти к выводу, что они должны быть определенной консистенции. К примеру, кремообразной, чтобы ими удобно было наполнить корзиночки из теста. Для «Лососевого крема» понадобится:

  • копченый лосось (филе) — 200 г,
  • сливочный сыр — 150 г,
  • сливочное масло — 50 г,
  • зелень для украшения.

От кусочка филе отрезать несколько ломтиков для украшения, а остальную рыбу положить в блендер. Туда же отправляются масло и сыр. Все взбить до однородной пышной массы. Переложить в кулинарный мешок и с его помощью наполнить тарталетки. Сверху украсить оставленными кусочками рыбы и веточками зелени.

Лососевый крем в тарталетках. Фото с сайта www.cote-catering.ru

«Креветки с ананасами»

Такой сочный ингредиент, как ананас, придает блюду оригинальный вкус, но в то же время может навредить тесту, из которого сделана корзиночка. Поэтому салат лучше выкладывать непосредственно перед подачей.

  1. Яйца (2 шт.) и креветки (400 г) отварить.
  2. Половину красной луковицы нарезать маленькими кубиками.
  3. То же самое сделать с консервированным ананасом (250 г) и яйцами.
  4. Соус для заправки: 2 ст.л. майонеза, столько же сливок (10%), 1 ч.л. кетчупа и 1/2 ч.л. коньяку.
  5. Яйца, креветки, лук и ананас надо смешать, посолить, поперчить и залить получившимся соусом.

Украшают блюдо креветками или кружочками перепелиных яиц. Сочетание сладкого ананаса и сочного красного лука вызовет восторг у гурманов.

Тарталетки с креветками смотрятся изысканно. Фото с сайта fullref.ru

Вегетарианские

Среди салатов для тарталеток рецепты должны быть и такие, которые подойдут вегетарианцам. Ведь многие по той или иной причине не употребляют белковых продуктов вообще.

«Свекла с черносливом»

Свекла полезна при профилактике железодефицитной анемии, а также благотворно влияет на пищеварение. Чернослив также помогает работе желудочно-кишечного тракта, поэтому сочетание этих продуктов получается не только вкусным, но и полезным для тех, кто страдает от синдрома «ленивого» кишечника.

  1. Две свеклы среднего размера надо отварить или запечь в духовке.
  2. 250-300 г чернослива залить кипятком.
  3. Свеклу натирают на терке или режут маленькими кубиками (по желанию).
  4. Распаренный чернослив также мелко порезать.
  5. Чеснок (2 зубчика) пропустить через чеснокодавку.
  6. Для заправки надо смешать в равных долях сметану и майонез, залить кушанье получившимся соусом, посолить по вкусу.
  7. Когда салат уже будет в тарталетках, сверху его нужно посыпать измельченными ядрами грецкого ореха.

Если нет желания добавлять в праздничное блюдо чеснок, можно заменить его маринованным огурчиком. Вместо чернослива часто используют изюм и даже курагу.

«Виноградный»

Салат «Виноградный» — настоящая витаминная бомба, ведь, помимо этих сочных ягод, в него входит разнообразная зелень и яблоко:

  • салатный цикорий (фризе) — 200 г,
  • зеленый и черный виноград — по 100 г каждого вида,
  • сельдерей черешковый — 100 г,
  • зеленое яблоко — 1 шт.,
  • половинка лимона,
  • горчица — 1 ч.л.,
  • соль, перец и оливковое масло.

Салат надо промыть и нарвать руками, сельдерей мелко нарезать. Каждую ягоду винограда разрезают пополам, а косточки вынимают. Однако можно сразу взять виноград без косточек. Яблоко очистить от кожуры, вырезать косточки, нарезать кубиками и сразу полить соком лимона, чтобы не успело потемнеть. Смешать фризе, виноград, сельдерей и яблоки, посолить и поперчить по вкусу, заправить горчицей с оливковым маслом. Готовое блюдо можно украсить, к примеру, долькой лимона или виноградиной.

Десертные

Салаты в тарталетках, фото которых достойны выставки современного искусства, часто делаются из фруктов. Ведь эти ингредиенты такие яркие, а нарезать их можно как угодно, даже фигурно. Обычно эти блюда подают на десерт.

«Детская радость»

Это кушанье особенно нравится детям, ведь нередко его подают с шариком мороженого, которое ребятишки просто обожают.

  1. 200 г дыни (любого сорта) и 2 банана нарезать небольшими кубиками.
  2. Грецкие орехи (горсть) почистить и измельчить.
  3. Все перемешать, залить густыми сливками.

Для того чтобы заправить салат, надо смешать мед и лимонный сок. Также можно использовать сливочное мороженое. Украшают корзиночки листиком мяты.

«Слоеный с грушей»

То, что слоеные салаты не подходят для подачи в тарталетках, — просто стереотип. Вполне можно подобрать подходящий рецепт. К примеру, такой:

  1. Две груши надо почистить и нарезать колечками по диаметру корзиночки.
  2. Мягкий сыр фета (150 г) размять, можно смешать со сливками.
  3. Финики (5-7 шт.) избавить от косточек и нарезать на мелкие кубики, 1 стебель сельдерея нарезать как можно мельче.
  4. Смешать сыр, финики и сельдерей.
  5. Положить смесь на дно тарталетки, сверху — кружок груши. Так чередовать слои до самого края корзинки. Верхний слой — смесь сыра, фиников и сельдерея.

Посыпать готовое блюдо измельченными орехами. Можно взять грецкие, миндальные или лесные. Иногда этот рецепт немного усложняют — часть груши мелко режут, прогревают в сахарном сиропе и примешивают к сыру.

Для любого вида салатов тарталетки можно приготовить самостоятельно. И совсем не обязательно делать их из теста. Часто для корзиночек используют готовые блины, расплавленный, а потом застывший сыр или плетут из полосок плавленого сыра и даже из зеленого лука. Это выглядит очень оригинально и празднично!


Комментарии: