Proprazdniki.com Меню

Рецепты закусок на Новый год, или Как всех удивить и накормить

Оглавление:

  1. Рыба и морепродукты
  2. Мясные
  3. Вегетарианские
  4. Горячие

Практически любой праздничный ужин начинается с закусок — небольших блюд, призванных поверхностно утолить голод и разжечь аппетит перед основным блюдом. Такие кушанья могут быть самыми разными: холодными или горячими, миниатюрными (типа канапе) или довольно большими («многоэтажные» бутерброды, рулеты, фаршированные томаты и т.д.). Какие предпочесть рецепты закусок на Новый год?

Оригинальная закуска на Новый год. Фото с сайта radikal.ru

Рыба и морепродукты

Блюда из рыбы и морепродуктов часто готовят к новогоднему столу, потому что они получаются не только вкусными, но и очень аппетитными на вид. К таковым можно отнести, к примеру, ролы с самыми разными начинками.

С семгой

Слабосоленая семга и другая красная рыба хорошо сочетается с творожным сыром, зеленью, свежими овощами и т.д. Но чтобы сделать вкус кушанья более пикантным, рыбу сочетают и с другими продуктами. Для ролов с семгой потребуется:

  • тонкие блины — 4 шт.,
  • сметана 15 % — 250 г,
  • сок ½ лимона,
  • тертый хрен — 2 ч.л.,
  • тонкие ломтики слабосоленой семги — 100 г,
  • красная икра для украшения.

Из сметаны, хрена и сока лимона делают соус. Блинчики кладут по 2 штуки рядом внахлест и смазывают их получившимся соусом. Сверху — ломтики рыбы. Все свернуть в 2 рулета, положить в пакет или обернуть пищевой пленкой и отправить в холод на 2 часа. Потом достать и нарезать на ролы, украсить красной икрой.

Блинные рулетики с семгой. Фото с сайта www.prelest.com

С креветками

Креветки нередко можно увидеть на праздничном столе. Их не только используют в качестве ингредиентов блюд, но и как украшение. Чтобы приготовить вкуснейшие ролы с этим морепродуктом, понадобится:

  • лаваш — 1 шт.;
  • творожный сыр — 180 г;
  • салатные листья — 4-5 шт.;
  • свежие помидоры — 2 шт.;
  • свежий огурец — 1 шт.;
  • отварные очищенные креветки — 150-200 г.

Лаваш кладут на бамбуковую салфетку и намазывают его творожным сыром. Сверху надо положить нарезанные соломкой огурцы и помидоры в линию, а за ними так же в линию — креветки. С помощью салфетки сворачивают плотный рулет и дают ему постоять около часа в холодильнике. Затем нарезают на роллы.

Из рыбы и морепродуктов можно приготовить и канапе на Новый год. К примеру, просто скрепив шпажкой кусочек хлеба со сливочным сыром, кружок вареного яйца и икру. Или на обжаренный квадратик ржаного хлеба — ломтик селедки, обвязанный зеленым луком, и кружок соленого огурчика.

Рецепты из креветок на Новый год. Фото с сайта anabol.kz

Мясные

Мясные закуски не только украшают стол, но и являются очень сытными блюдами. Особенно если дополнить их хлебом, сыром или каким-нибудь соусом. Изысканно смотрятся паштеты, запеканки и рулеты.

С печеночным паштетом

Многие считают, что паштет готовится долго, но на самом деле его можно сделать буквально за 15 минут. Выложенный особым образом на хлеб, он, несомненно,  украсит новогодний стол. Для этого потребуется:

  • 300 г куриной печени,
  • головка репчатого лука,
  • 50 г сливочного масла,
  • батон или соленые крекеры — 10 кусочков,
  • болгарский перец и зелень для украшения,
  • соль, перец, приправа для курицы — по вкусу.

Сначала готовят паштет: обжаривают почти до готовности мелко нарезанный лук, к нему добавляют печень, соль, перец, приправу и тушат до готовности. Потом перекладывают все из сковородки в блендер, кладут размягченное сливочное масло и перемалывают до однородной консистенции.

На кусочек поджаренного хлеба или на крекер с помощью кондитерского шприца красиво выкладывают охлажденный паштет, украшают зеленью и кусочками перца.

С ростбифом

Несмотря на то, что в рецепте этой закуски на Новый год, фото которой напоминают фуршетное блюдо из дорогого ресторана, указан ростбиф как один из ингредиентов, можно использовать мясо, приготовленное практически любым способом.

  1. Кусочек хлеба надо намазать горчицей.
  2. Сверху — листочек салата.
  3. На салат — тонко нарезанное мясо (ростбиф), свернутое розочкой.

Украшают это блюдо дольками маринованного огурца, перепелиными яйцами или помидорами черри. Если проткнуть все шпажкой, то получится оригинальное канапе, но и как бутерброд такое блюдо тоже обязательно оценят. Закуски с ростбифом на Новый год. Фото с сайта la-furshet.ru

Вегетарианские

Многие предпочитают готовить на закуску блюда, в которых нет мясных ингредиентов. Такие кушанья более легкие и не перегружают желудок перед основным блюдом.

«Сюрприз»

Чтобы сделать простую, но при этом оригинальную закуску под названием «Сюрприз», потребуется всего 5 ингредиентов:

  • 10 маслин без косточек,
  • полстакана грецких орехов,
  • мягкий сыр (но не плавленый сырок) — 200 г,
  • чеснок — 2 зубчика,
  • майонез — 2-3 ст.л.

Орехи необходимо разрезать на маленькие кусочки и начинить ими оливки. Из части сыра, натертого на терке, раздавленного чеснока и майонеза сделать массу, скатать в шарик и поместить в этот шарик оливку. Обвалять в остатках сыра.

Сырная закуска на Новый год. Фото с сайта www.aidaeda.ru

Огуречные роллы

Блюда со свежим огурцом всегда получаются ароматными и праздничными. Для приготовления роллов надо будет разрезать огурец вдоль — это легко получится сделать с помощью овощечистки.

  1. Нарезать тонкими пластинками 1 огурец вдоль.
  2. Смешать 100 г творожного сыра с измельченными грецкими орехами (½ ст.) или зеленью.
  3. Положить ложку смеси на огурец, свернуть рулет и сколоть шпажкой или зубочисткой.
В творог иногда добавляют мелко нарезанные помидоры или болгарский перец — так блюдо получается более ярким. Уместны также колечки оливок и маслин.

Вегетарианцам наверняка понравятся и более простые закуски — овощи на шпажке или завернутые в лист салата дольки помидора с обжаренными кружками баклажана и т.д.

Огуречные роллы на Новый год. Фото с сайта lincolnrestaurant-dc.com

Горячие

Интересные закуски на Новый год могут быть не только холодными, но и горячими. Чтобы их приготовить, обычно прибегают к запеканию. Ингредиенты используют самые разные: грибы, овощи, мясо (чаще куриное), оливки, сыр и т.д. Какие горячие закуски можно сделать к празднику?

  1. Фаршированные шампиньоны, от которых используется только шляпка. В нее кладут 1 ч. л. измельченной ветчины, перемешанной с обжаренным луком и сыром. Поставив на противень, шляпки запекают в духовке в течение 20 минут при 180 С°.
  2. Половинки картошки, запеченные с начинкой в духовке. В качестве начинки можно использовать вареное мясо, сыр, грибы, соленые огурцы, колбасу, болгарский перец и т.д. Картошку предварительно отваривают до полуготовности, разрезают пополам, ложкой достают часть мякоти и укладывают в углубление то, чем будут фаршировать овощ.
  3. Запеченные с салатом тарталетки. В готовые тарталетки кладут салат из курицы, грибов и сыра или из ветчины, вареных яиц и помидоров.

Фаршированная картошка на Новый год. Фото с сайта cmilli.com

Кроме всего прочего, можно приготовить и горячие бутерброды на Новый год. Для них потребуется:

  • ломтики багета — 6 шт.;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • помидоры — 2 шт.;
  • листочки базилика (или другой зелени по вкусу) — 4-5 шт.;
  • твердый сыр — 60 г.

Кусочки багета обжарить с 2-х сторон на масле. Помидоры и перец порезать кубиками, выложить на хлеб. Посыпать порванными руками листиками базилика и кусочками сыра. Подержать пару минут в духовке, чтобы сыр расплавился. Некоторые посыпают это блюдо кунжутом.

Горячие закуски, как, впрочем, и любые другие блюда, которые подают в самом начале праздника, дают небывалый простор для творчества даже новичкам в кулинарии. А Новый год — прекрасное время и повод, чтобы испытать свои силы.


Комментарии: