Proprazdniki.com Меню

Рецепты тортов на день рождения: от просто вкусных до полезных

Оглавление:

  1. Все в шоколаде
  2. С нежным суфле
  3. Фрукты, ягоды
  4. И духовка не нужна

Не так часто можно встретить сегодня домашние торты на праздничном столе. Но иногда хочется побаловать себя и близких свежей выпечкой. Особенно если есть отличный повод — день рождения. Рецептов простых и  необычных тортиков существует огромное количество, остается только решить, какой из них выбрать.

Торт на день рождения с украшениями из мастики. Фото с сайта www.sinn-ess-theater.de

Все в шоколаде

Многие любители десертов предпочитают печь шоколадный торт на день рождения своими руками. Он почти всегда получается очень сладким, поэтому в него часто добавляют ингредиент «с кислинкой»: апельсин, мандарин, цедру лимона или какие-нибудь ягоды. Однако в крайнем случае можно просто положить меньше сахара.

Какие составляющие надо подготовить?

  • 200 г горького шоколада;
  • полпачки сливочного масла (около 90 г);
  • сахар — от 1/3 до целого стакана;
  • 4 яйца;
  • 4 ст.л. муки;
  • соль и ванилин — по вкусу;
  • 1/3 ст. очень жирных сливок;
  • щепотка соды.

Из этих ингредиентов надо будет испечь один большой корж, а потом разделить его на 3 части, разрезав горизонтально с помощью нейлоновой нитки или лески. Как делают корж?

  1. Шоколад и масло режут на маленькие кусочки и ставят на водяную баню.
  2. Яйца взбивают с сахаром, смешивают с растопленным шоколадом и маслом.
  3. В тесто добавляют остальные ингредиенты, только сливки предварительно взбивают в пену.
  4. На дно формы со съемными стенками кладут пекарскую бумагу и выливают на нее полученную массу.
  5. Выпекается бисквит в духовке при 220°С около 25 минут. Готовность проверяют с помощью зубочистки или спички, проткнув ею корж и проверив, не налипло ли тесто.

Достав заготовку торта из духовки, ее остужают, вынимают из формы и разрезают на 3 коржика. А потом прослаивают кремом. Крем можно выбрать любой — одни предпочитает сметанный, а другие любят заварной, а кто-то, возможно, захочет и крем сделать шоколадным (хотя многие считают, что так получится слишком приторно).

Один из самых простых кремов — творожный. Для него берут:

  • 250 г творога 5 или 9 %;
  • жирные сливки или сметана — полстакана;
  • 100 г сахара;
  • ванилин — по вкусу.

Все ингредиенты надо смешать, взбить в пышное пюре и прослоить кремом торт. Между коржами можно положить несколько долек мандарина, очищенного от белых пленочек. Сверху изделие посыпают сахарной пудрой, тертым шоколадом или обмазывают кремом и выкладывают фрукты.

Шоколадный торт

С нежным суфле

Среди рецептов тортов на день рождения изделия типа «птичье молоко» занимают одно из первых мест по популярности. Но сделать такое суфле, чтобы и форму держало, и во рту таяло, под силу не всем. Поэтому за него стоит браться тем, у кого уже есть опыт в приготовлении домашних десертов.

Сначала делают бисквитный корж. Для него берут:

  • пару яиц,
  • полстакана муки,
  • разрыхлитель — 1 ч.л.,
  • 4-5 ст.л. сахара.

Сначала взбивают яйца с сахаром до образования пены и появления однородного белесого цвета. Потом к яйцам добавляют муку и разрыхлитель. В смазанную маслом форму со съемными стенками выливают получившееся тесто и выпекают корж 10 минут при 180°С. Из такого количества продуктов получится бисквит не более 2 см в высоту, но больше и не надо.

Теперь самая ответственная часть — приготовление суфле.

  1. Желатин (20 г) залить теплой водой и оставить до набухания.
  2. Пару яичных белков надо охладить, а потом взбить с щепоткой соли до устойчивой пены. Постепенно ввести 150 г сахара.
  3. Стакан сливок (не менее 35 %) взбить в пену и добавить к белкам, туда же отправляется желатин.
  4. Пришло время того ингредиента, который придаст суфле вкус, аромат и цвет. Обычно выбирают ягодное пюре (полстакана свежих ягод перетирают через сито, чтобы не было косточек) или готовый фруктовый сироп.

В форму с бисквитом по кругу выкладывают ягоды или дольки мягких фруктов (персик, абрикос, банан) и выливают смешанные для суфле ингредиенты. В холоде торт должен простоять не менее 5-6 часов. Украшают готовый десерт ягодами, шоколадным или каким-то другим кремом.

Торт-суфле с клубникой

Фрукты, ягоды

Какой испечь торт на день рождения любителям свежих ягод и фруктов? Конечно тот, где эти составляющие будут играть главную роль не только как украшения, но и как один из ингредиентов коржей или прослойки. Как же приготовить такой десерт?

  1. Взбить 3 яйца с половиной стакана сахара. Добавить 3 ст. л. муки, 1 ч. л. разрыхлителя и пару ложек крахмала.
  2. Вылить получившееся тесто в форму для выпечки и отправить в духовку (200°С) на 20 минут.
  3. Получившийся корж надо чем-то пропитать. Если торт будут пробовать дети, то лучше всего развести варенье без ягод (1 ст. л.) с водой. Если же изделие готовится только для взрослых, то с водой разводят ликер или бальзам.
  4. Теперь пришла очередь фруктов и ягод. Их надо заранее промыть и обязательно подсушить. Крупные куски разрезать на части. Что использовать? Клубнику, малину, киви, банан, персик и т.п.
  5. Фрукты и ягоды выкладываются на корж, часть их надо оставить для украшения.
  6. Сверху выкладывают крем: стакан взбитых жирных сливок, 4 ст. л. сахарной пудры и 200 г сыра маскарпоне. Сверху торт украшают оставшимися ягодами и фруктами и ставят на час-полтора в прохладное место для пропитки.

Перед тем как подавать такое изделие, надо убедиться, что никто из гостей не страдает аллергией на ягоды и не имеет непереносимости лактозы.

Фруктовый торт

И духовка не нужна

Многие сегодня предпочитают торт без выпечки на день рождения. Готовится он легко, а на вкус не уступает своим «коллегам» из духовки. В качестве основы чаще всего берут печенье, пряники, творог или зефир. Если найти зефир, приготовленный на агар-агаре, то изделие получится еще и полезным.

  1. Взять 1 кг зефира и разрезать каждую половинку зефиринки горизонтально пополам.
  2. Выложить из этих кружков первый слой. Сверху — разрезанные на 2 части сливы (4 шт.) или ягоды черной смородины (1/2 ст.). Посыпать грецкими орехами (30 г) и полить густой сметаной (1/2 ст.).
  3. Выложить сверху второй слой, а на него — порезанные колечками банан (1 шт.) и дробленый кешью (30 г). Также полить сметаной (1/2 ст.).
  4. На следующий слой зефира кладут дольки 1 апельсина без пленок и кусочки 1 персика без кожуры. Посыпают 30 г кедровых орешков и сбрызгивают соком половины лимона.
  5. Верхний слой зефира поливают оставшейся сметаной (1/2 ст.), украшают колечками 1-2 киви и ягодами красной смородины или клубники (достаточно 1 стакана ягод).

    Торт без выпечки на день рождения

Подобный торт можно приготовить из пряников. Их также разрезают на удобные плоские кружочки и пропитывают сметаной. Вместо сметаны можно использовать йогурт, а на пропитку отвести не менее пары часов.

Такие рецепты домашних десертов уже не раз выручали многих хозяек. Но те, кто хотят поразить гостей не только кулинарными, но и художественными способностями, готовят  торт с мастикой на день рождения. Этот материал прекрасно покрывает все изделие, а также годится для изготовления забавных фигурок. Однако чаще всего мастика оказывается на тортике для малышей.


Комментарии: