Proprazdniki.com Меню

Разнообразная выпечка на Новый год из одного набора продуктов

Оглавление:

  1. Хрустящие десерты и закуски из слоеного теста «на скорую руку»
  2. Чизкейк: 3 способа приготовления «сырного десерта»

В канун Нового года хозяйка превращается в «Золушку наоборот» — ей тоже нужно успеть до полуночи и приготовить закуски и сделать уборку и «навести» красоту и превратить тыкву в карету, парусник или иной замысловатый десерт. В такие моменты многие женщины начинают перебирать в голове простые рецепты выпечки на Новый год, отвечающие одному критерию: максимум результата при минимуме затрат!

Хрустящие десерты и закуски из слоеного теста «на скорую руку»

Когда времени в обрез, есть смысл воспользоваться готовым дрожжевым или бездрожжевым тестом. Один минус — под Новый год подобные товары недолго залёживаются на прилавках.

Изготовление «быстрого» слоеного теста самостоятельно — процесс совсем не обременительный.

Яблочные розы

Этот незамысловатый десерт красив, вкусен и полезен даже малышам от 1,5 лет.

Тесто:

  • мука — 240 гр.;
  • сливочное масло — 125 гр.;
  • соль — 3 гр.

Перемешать муку и соль. Холодное масло натереть в муку на крупной терке. По мере добавления масла, его нужно перемешивать с мукой, чтобы кусочки не слипались. Замесить тесто (не стоит его долго вымешивать) и поставить «отдыхать» в холодильник на 45 минут. Яблочные розы

Начинка:

  • сок — 1/2 лимона;
  • яблоки (или китайская груша) — 500 гр.;
  • абрикосовый джем — 150 гр.;
  • вода — 36 мл;
  • корица (по желанию);
  • пудра сахарная (по желанию).

Подготовка: нарезать яблоки (сначала на половинки, а потом пластинками в 1 мм), выжать сок 1/2 лимона и разбавить водой 1:1. Залить яблоки лимонным раствором и разогреть (в микроволновой печи 3 мин. в режиме 600°С или 7 минут на плите). Слить с яблок жидкость и дать им обсохнуть. Смешать джем с водой и разогреть.

  1. Раскатать тесто и нарезать полосками 10 см шириной. Смазать джемом и разложить яблоки (можно слегка сдобрить корицей) по длинной стороне внахлест так, чтобы при складывании теста, оно равномерно прикрывало яблочный слой с двух сторон. Слегка подогнуть внутренний «хвостик» теста и скрутить в «розочку».Розочка из яблок. Фото с сайта econet.ua
  2. Разложить «розы» в формочки (чтобы при выпекании конструкция не расползлась) и выпекать в заблаговременно прогретой духовке около 25 минут.
  3. Готовые пирожные обсыпать сахарной пудрой.

Чтобы десерт превратить в закуску, нужно сладкие составляющие заменить ветчиной, соленым огурцом с твердым сыром или красной рыбой.

Соленый вариант. Фото с сайта www.smak.pro

Киш Лорен мини (упрощенный порционный вариант)

Рецепты выпечки на Новый год этого франко-германского пирога весьма многообразны и содержат в себе самые разные компоненты: рыбу, мясо, овощи, грибы, морепродукты или бобовые и крупы. Лотарингские пироги могут быть большие и даже очень большие, или маленькие, напоминающие тарталетки с жюльеном:

  • мука — 260 гр.;
  • сливочное масло (комнатной температуры) — 130 гр.;
  • вода — 90 мл;
  • лук-порей;
  • колбаса, ветчина или курица — 100 гр.;
  • пара картофелин средней величины;
  • сыр среднетвердый — 200 гр.;
  • сливок — 200 мл;
  • яйцо — 4 шт.;
  • специи (мускатный орех или смесь итальянских или французских трав);
  • соль;
  • оливковое масло.

Набор ингредиентов для пирога. Фото с сайта www.chefmarket.ru Мучная основа очень схожа с тестом для «розочек» — слоеное тесто «на скорую руку», но с добавлением воды, чтобы масса получилась более однородной.

  1. Картофелины почистить и сварить в подсоленной воде, размять.
  2. «Порубить» в миске деревянной ложкой муку со сливочным маслом (в случае если масло слишком холодное — потереть его на крупной терке), разбавить водой и вымесить тесто. Отправить тесто на время в холодильник.
  3. Мясную составляющую нарезать мелкими кубиками и обжарить с луком и специями. Перемешать с картофелем.
  4. Сыр натереть и соединить с яйцами, сливкам и специями (если сыр достаточно соленый, то смесь дополнительно можно не солить).
  5. Тесто раскатать, разделить на порции и тонким слоем выложить в силиконовые формы для кексов (подойдут формы на 250-300 мл). Если формы металлические, то их надо заблаговременно обмазать сливочным маслом. Тесто должно доходить до края формы, как при выпечке корзиночек для тарталеток.
  6. Наполнить картофельно-куриной начинкой на 3/4 и полить сырной заправкой.
  7. Доводить до готовности в разогретой духовке на «тихом» огне минут 20-25, пока тесто не подрумянится.
Когда времени на кулинарную эстетику мало, можно соединить картофельную часть с сырной в единую массу, и наполнять ею формы с тестом.

Превратить блюдо лотарингской кухни в сладкую выпечку можно практически одним движением руки, заменив картофельно-мясной наполнитель, к примеру, на основу для чизкейка горячего приготовления.

Мини киш лорен. Фото с сайта www.diabetescareguide.com

Чизкейк: 3 способа приготовления «сырного десерта»

Исходя из названия блюда, в нем должен присутствовать сыр, но это не является обязательным условием. Как и то, что вкус сыра в чизкейке будет ощущаться.

Сыр — компонент, дающий густоту нежнейшему «суфле», которое сделало десерт столь популярным. Но то же качество массе придает и сочетание густой жидкости (сгущенное молоко) с желатином. Поэтому чизкейки бывают с сыром и без.

Существует две технологии приготовления чизкейков: торт в духовке и торт без выпечки (на Новый год одинаково быстро и легко можно приготовить и то и другое).

Чизкейк без выпечки

Мучная основа делается для всех чизкейков без выпечки по одной технологии. Различаются только начинки.

Основа:

  • печенье — 325 гр.;
  • сливочное масло (предварительно растопить) — 125 гр.;

Печенье размельчить и перемешать с маслом — должна получиться довольно однородная густая, но не рассыпчатая масса. Выложить смесь в разборную форму, выстланную кулинарной бумагой, и хорошо уплотнить. Поставить охлаждаться на 30 минут.

«Суфле» для чизкейка без сыра со сгущенкой и вишней в качестве загустителя имеет раствор желатина, и делает этот вариант десерта компромиссным вариантом между традиционным творожным тортом и сладким желе.

  • сметана 20%-30% жирности — 450 гр.;
  • сгущенное молоко — 285 мл;
  • вишня без косточек — 100 гр.;
  • вода — 135 мл;
  • желатин – 10 гр.;
  • тертый шоколад.

Смешать сметану и сгущенку. Желатин залить 135 мл воды и поставить набухать согласно инструкции на пакетике. Набухший желатин растопить. Осторожно влить в сметанную смесь, хорошенько перемешать и залить поверх печенья.

Добавить вишню и отправить в холодильник на пару-тройку часов.

При застывании посыпать чизкейк тертым шоколадом.

Простые чизкейки без выпечки. Фото с сайта assets.sport.ro

Начинка с сыром, клубникой и белым шоколадом

«Быстрый» мягкий сыр для чизкейка будет готов за 25 минут, если в холодильнике найдутся следующие ингредиенты:

  • молоко — 1 литр;
  • кефир — 500 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль и сахар — по 8 гр.;
  • кислота лимонная — 1 гр.

Молоко разогреть до кипения (беспрерывно помешивая во избежание образования пленки) на медленном огне. Подсолить и добавить сахар. После закипания влить кефир и размешивать, пока компоненты не свернутся в творожную массу, которую следует подвесить в марле на 15 минут (чтобы жидкость стекла). Взбить яйцо с добавлением лимонной кислоты, соединить с творожной массой и снова взбить.

Теперь можно заняться и самим тортом, для изготовления которого необходимы:

  • белый шоколад — 200 гр.;
  • мягкий сыр — 300 гр.;
  • сметана — 225 гр.;
  • клубника — 200 гр.

Расплавить шоколад на водяной бане. Взбить сметану с сыром. Перемешать с шоколадом и добавить нарезанную клубнику. Выложить будущее «суфле» на печенье. Охлаждать 4 часа.

Классический чизкейк с клубникой. Фото с сайта www.flywheelweb.it

Чизкейк без мучной основы в духовке

Классический сырный торт — один из удобных вариантов того, что испечь на Новый год можно за несколько минут:

  • яйцо — 3 шт.
  • белый шоколад — 125 гр.;
  • мягкий сыр — 120 гр.

Подготовка: сепарировать желток от белка (белок накрыть и поставить в холодильник). На водяной бане расплавить шоколад.

  1. Смешать шоколад с сыром в однородную массу, влить в нее желтки и тщательно перемешать.
  2. Холодные белки взбить и влить в получившуюся смесь.
  3. Разборную форму выстлать промасленной кулинарной бумагой и заполнить «тестом».

Выпечка на Новый год этого торта требует всего 15 минут пребывания массы в предварительно разогретом духовом шкафу. Готовый чизкейк должен остывать в выключенной печи.

Вкусный чизкейк на Новый год. Фото с сайта www.transafricaradio.net

Чизкейк — универсальная база для кулинарного творчества, поскольку многие продукты заменяемы, а рецепт допускает добавление ингредиентов по своему желанию. Для приготовления этого торта-суфле нужно немного свободного времени, а специальных приспособлений и навыков не требуется вовсе.

Перемена лишь одной составляющей в рецепте или изменение принципа приготовления блюда позволит сделать из одних и тех же продуктов несколько совершенно разных кушаний, уместных как для трапезы повседневной, так и для новогоднего праздничного застолья.


Комментарии: