Proprazdniki.com Меню

Праздничные рецепты из рыбы: от закусок до основного блюда

Оглавление:

  1. Закуски
  2. Салаты
  3. Основное блюдо
  4. Суши и роллы

Рыба — удивительный и в некотором смысле уникальный продукт, ведь ее употребляют в любом виде: вареную, приготовленную на пару, жареную, запеченную и даже сырую (некоторые виды). Она чрезвычайно полезна и подходит тем, кто не употребляет мяса, но хочет обеспечить свой организм животными белками. Именно поэтому праздничные рецепты из рыбы — прекрасный выбор на любое торжество.

Закуски

Рыбные блюда — традиционные кушанья для многих северных стран. Суровый климат не позволяет выращивать овощи и фрукты, поэтому северяне компенсируют растительное однообразие рыбой и мясом. Именно те, кто живет в таких условиях, и придумали многие оригинальные рецепты из водоплавающих.

Рыбное мороженое

Мороженое из сельди и лосося — норвежский деликатес. Готовится оно довольно долго, потому что надо выделить время на заморозку, но вкус может по-настоящему удивить гурманов. Потребуется:

  • репчатый лук (белый и красный) — по 1 головке,
  • слабосоленая сельдь — 100 г,
  • слабосоленый лосось — 50 г,
  • жирные сливки (30 %) — 100 г,
  • черный хлеб — 10 кусочков,
  • винный уксус — 1 ч.л.,
  • соль — половина чайной ложки,
  • сахар — 1 ч.л.,
  • перец — по вкусу.

Красный лук нарезают полукольцами и оставляют в смеси уксуса, соли и сахара на 3-4 часа. В это время мелко порезанный белый лук обжаривают на масле, кладут его и кусочки сельди в блендер, перемалывают до однородной консистенции. В готовую массу добавляют кусочки лосося и сливки, перемешивают и ставят в холодильник на 3 часа. Хлеб обжаривают и готовую замороженную массу выкладывают на него, посыпав маринованным красным луком.

Рыбное мороженое точно удивит гостей. Фото с сайта www.edimsovkusom.com

Рулеты

Можно  приготовить закуску более простую — роллы из лаваша с рыбной начинкой. Для этого лаваш смазывают плавленым сыром, сверху кладут кусочки красной рыбы и мелко порезанный свежий огурец. Лаваш сворачивают, упаковывают в пищевую пленку и оставляют в холодильнике на ночь или хотя бы на несколько часов. Потом достают и нарезают на порционные кусочки.

Вместо огурца можно использовать зелень (укроп, петрушку) или вареные яйца. А красную рыбу иногда заменяют печенью трески, в этом случае блюдо получается более жирным, и тогда исключают плавленый сыр.

Рулеты с рыбой - просто и оригинально. Фото с сайта www.neptunewedding.gr

Салаты

Праздничные блюда из рыбы — это, несомненно, и салаты. Они готовятся из соленой, вареной и копченой рыбы, но чаще всего все-таки можно встретить салаты с рыбными консервами.

С тунцом в собственном соку

Если в холодильнике найдется банка тунца в собственном соку и свежие овощи, то салат с ними можно приготовить буквально за пару минут:

  1. Два свежих помидора нарезать полукольцами.
  2. Один большой огурец — кружками (можно предварительно очистить от кожуры).
  3. Маслины (100 г) разрезать на 2 части.
  4. Несколько листочков свежего салата порвать руками.
  5. Смешать овощи, салат и маслины, добавить тунца, предварительно размяв его вилкой.
  6. Майонез и горчицу (по паре столовых ложек) смешать и заправить салат.

Это блюдо надо оставить в холодильнике на 20-30 минут, чтобы горчица пропитала все ингредиенты. Иногда туда же добавляют свежий лук, но это на любителя.

Салаты на праздничном столе всегда в изобилии. Фото с сайта www.censier-publicinex.fr

С копченой красной рыбой

Для салата подойдет любая копченая рыба, но лучше всего использовать красную (семгу, горбушу, нерку и т.д.):

  1. 6 помидоров черри разрезать пополам.
  2. 1 вареное яйцо мелко порубить.
  3. Зелень (произвольное количество) крупно нарезать или нарвать руками.
  4. Семгу нарезать кубиками.
  5. Все смешать, посыпать перцем, полить соком лимона и парой капель бальзамического уксуса.

Этот салат даже не надо солить, так как рыба уже соленая, а смесь лимона и перца придаст блюду пикантности.

Красная рыба имеет нежный вкус. Фото с сайта д-кафе.рф

Основное блюдо

Перед тем как приготовить рыбу на праздник, надо убедиться в том, что ни у кого из приглашенных нет аллергии на нее. Ведь рыбный белок довольно часто становится причиной пищевой аллергии, особенно у детей. Наименее опасными в этом смысле сортами считаются хек, судак, минтай и карп. Из них получаются отличные основные блюда на праздник.

Хек в помидорах

Сложность блюда порой никак не связана с его аппетитностью и вкусовыми качествами. Так и с хеком в помидорах — готовится быстро и просто, смотрится ярко и требует минимальных финансовых затрат:

  1. Хека (примерно 1,5 кг) почистить, разрезать на куски.
  2. 15-20 зубчиков чеснока обжарить на масле, добавить 1 кг очищенных от кожицы свежих помидоров или томатов в собственном соку.
  3. Тушить томаты с чесноком 30 минут, после чего добавить к ним рыбу.
  4. На среднем огне оставить рыбу с помидорами минут на 20 под крышкой.
  5. Посолить, поперчить, добавить зелень — орегано и майоран.

Готовые куски выкладываются на листья салата или на отварной картофель, сверху поливаются томатным соусом, который получился в процессе готовки. Очень важно следить за тем, чтобы в сковороде все куски хека были положены рядом друг с другом, а не один на другой.

Экспериментируйте с приправами. Фото с сайта www.profikaneten.hu

Карп фаршированный

Приготовленный в духовке карп, начиненный овощами, не только очень вкусен, но и чрезвычайно полезен, ведь готовится он без масла и майонеза.

  1. Сначала подготавливают карпа — его очищают от чешуи, удаляют все внутренности и жабры, промывают.
  2. Полить тушку лимонным соком.
  3. Потушить шампиньоны (200 г) с луком (1 шт.).
  4. Карпа натереть солью и перцем, положить в брюхо начинку, скрепить зубочистками.
  5. Сверху положить 1 нарезанный кольцами помидор и посыпать зеленым луком.
  6. Готовить в духовке, разогретой до 170 градусов, 40-60 минут.

Подается карп на большом блюде на листах салата. Уже на столе его разрезают на порционные куски и раскладывают по тарелкам. К этому блюду гарнир не нужен. Блюдо должно быть не только вкусным, но и красивым. Фото с сайта vkusnoe.biz

Суши и роллы

Многие, решая, что приготовить из рыбы на праздник, останавливают свой выбор на японских суши и роллах. Конечно, сейчас можно заказать подобную еду в ресторане, но некоторые готовят такие кушанья сами, тем более что это не так уж сложно.

Суши сяке

Прежде чем готовить суши, надо запастись специальным рисом. Его можно приобрести в супермаркете, там же продаются и необходимые приправы. Понадобится:

  • специальный рис — 300 г,
  • филе лосося — 200 г,
  • хрен из тюбика — 30 г,
  • яблочный уксус — 80 г,
  • сахар — 50 г,
  • лимонный сок — 1 ч.л.

Сначала надо приготовить рис: его промывают и оставляют в дуршлаге на 40 минут, потом перекладывают в кастрюлю, заливают водой (на 2 см выше уровня риса). Варить после закипания на медленном огне 20 минут. В это время смешать уксус и сахар, подогреть, добавить пару капель лимонного сока, добавить жидкость к рису.

Рыбу разрезать поперек волокон на тонкие прямоугольные ломтики, смазать хреном. Из риса скатать шарик, положить его на полоску рыбы и придать прямоугольную форму, края аккуратно сгладить. На тарелке с суши должен находиться маринованный имбирь и васаби.

Суши - нетривиальное решение для праздничного меню. Фото с сайта leverans.ru

Роллы с лососем

Роллы с лососем нравятся многим. Это одно из самых популярных блюд в японском ресторане, но и дома можно приготовить подобное кушанье, если запастись нужными ингредиентами:

  • водоросли нори — 6 листов,
  • филе лосося — 400 г,
  • рис для суши — 1,5 ст.,
  • приправы.

Сварить рис с добавлением яблочного или винного укуса, сахара и лимонного сока. На бамбуковый коврик положить водоросли нори (вниз блестящей стороной), сверху распределить рис толстым слоем. Отступив около 1 см от края, выложить на рис лосось. С помощью коврика скатать плотный рулет. Нарезать на порции.

Хосо маки с лососем. Фото с сайта www.up365.club

Рыба на праздничном столе, в каком виде она ни была бы подана, — это отличный выбор для тех, кто не хочет перегружать желудок. Ведь известно, что этот продукт усваивается быстрее и лучше, чем мясо или птица.


Комментарии: