Proprazdniki.com Меню

Что приготовить на Рождество: меню в лучших традициях праздника

Оглавление:

  1. Закуски
  2. Птица
  3. Гарниры
  4. Традиционные сладости

На Новый год многие стараются превзойти самих себя в кулинарии и придумывают блюда, которые раньше, возможно, просто не решились бы приготовить. Но на этом фантазия может иссякнуть и решить, что приготовить на  Рождество, бывает уже очень непросто. В этом случае лучше всего обратиться к традициям.

Закуски

В каждой стране своя традиционная рождественская еда. Но среди этих блюд закусок очень немного, чаще готовят супы. Тем не менее сегодня сложно представить себе праздничный стол без салатов, рулетов или бутербродов. К Рождеству рекомендуется вспомнить рецепты, где есть мясные ингредиенты, потому что заканчивается пост.

«Радость»

Салат «Радость» прост в приготовлении, смотрится очень празднично, а его ингредиенты доступны зимой — потому он и оправдывает свое название:

  • любое нежирное мясо или говяжий язык — 200 г,
  • красная фасоль в собственном соку — 1/2 банки,
  • томаты — 1 большой или 2 маленьких,
  • красный лук — половина головки,
  • растительное масло, винный уксус — для заправки,
  • соль, перец — по вкусу.

Мясо надо отварить и нарезать кубиками, томаты — так же. Из банки фасоли слить жидкость. Лук порезать полукольцами, подержать 10 минут в холодной воде и 5 минут в винном уксусе. Соединить ингредиенты, посолить, поперчить и заправить маслом с уксусом в соотношении (2:1).

Мясная закуска на Рождество. Фото с сайта bestspictures.ru

Закусочный торт

Если коржи для закусочного торта купить в магазине, а не печь самостоятельно, то можно приготовить это блюдо быстро. Однако кушанью надо дать достаточно времени, чтобы оно пропиталось.

На каждый корж выкладывается разная начинка. Сколько коржей будет использовано, каждый решает сам, но рекомендуют не менее 3-х. Какие начинки выбрать?

  1. Куриное мясо (около 150 г), обжаренное с луком и приправой для курицы.
  2. Рубленые вареные яйца (2-3 шт.) с майонезом.
  3. Мягкий сыр (около 100 г), натертый на терке, с чесноком и майонезом.
  4. Вместо куриного мяса можно использовать рыбу или рыбные консервы (200 г).
  5. Грибы (300 г), обжаренные с луком.
  6. Ветчина (100 г) с солеными или маринованными огурцами (100 г) и майонезом.
  7. Плавленый или творожный сыр с зеленью (150 г).

Все эти начинки можно сочетать друг с другом, добавляя в них то, что больше по вкусу, или убирая те ингредиенты, которые кажутся лишними. Украшают торт кусочками огурцов, томатами, зеленью или просто посыпают сыром.

Оригинальный закусочный торт. Фото с сайта www.koolinar.ru

Птица

Что нужно приготовить на Рождество, кроме мясных закусок? Конечно, птицу, ведь именно этот продукт является традиционным во многих странах. К примеру, в Ирландии, Великобритании, Испании и Греции запекают индейку, а во Франции, Германии, Дании и России — гуся или утку.

Фаршированная индейка

Запечь индейку целиком, чтобы она получилась сочная, мягкая и при этом полностью пропеклась, — настоящее искусство. Взяться за такое лучше всего тем, кто уже имеет опыт в приготовлении птицы. Рецептов этого блюда много, вот один из них:

  1. Индейку весом 5-6 кг выпотрошить, промыть и обсушить с помощью бумажных полотенец.
  2. Положить тушку на противень. Чтобы птица получилась не слишком жирная, на лист для запекания можно положить решетку, а уже на нее — индейку, так жир будет стекать и не останется на мясе.
  3. Внутри тушку натереть солью, положить половину лимона и веточку розмарина.
  4. Аккуратно рукой приподнимая кожу индейки, отделить ее от мяса и равномерно разложить там 100-120 г сливочного масла.
  5. В районе гузки надрезать кожу и продеть в разрезы ножки, скрестив их, крылышки подогнуть.
  6. Кожицу натереть солью (немного) и смесью белого и черного молотого перца.
  7. Запекать в духовке полчаса при 200 С°, потом сверху смазать маслом, убавить температуру до 180 C°. Готовить еще часа 2, периодически открывая духовку и смазывая индейку маслом.

В итоге получится замечательное блюдо, которое украсит меню на Рождество. Подают индейку на листьях салата, отрезая порционные куски длинным ножом. Мясо дополняют соусами: клюквенным, грибным, томатным и т.д.

Фаршированная индейка - непростое, но эффектное блюдо. Фото с сайта www.itrustsport.com

Гусь с яблоками

Во время приготовления гуся по дому может распространяться запах, который понравится не всем. Однако аромат готового блюда вряд ли оставит кого-то равнодушным.

Для начала надо правильно выбрать тушку гуся. При покупке специалисты рекомендуют обращать внимание на цвет жира — если он желтоват, значит не стоит брать гуся, т.к. он уже старый.

Далее тушку маринуют: оставляют на ночь в смеси сухого белого вина (1/2 бутылки), мелко порезанного лимона (1 шт.), натертого на терке кусочка имбирного корня (величиной не более 2-3 см) и сахара (1 ч. л.).

Утром тушку кладут на противень, начиняют ее антоновскими яблоками (3 шт.) и апельсинами (2 шт.), разрезанными на 4 части. Кожицу обмазывают медом, который предварительно растворяют в воде. Вокруг тушки раскладывают дольки яблок, цитрусов, нарезанную морковь, сельдерей и зелень.

Духовку разогреть до 180 С°, поставить в нее гуся на полчаса. Потом достать, перевернуть, полить образовавшимся соусом и отправить в духовку еще на некоторое время, так делать в течение 1,5 часов.

Гуся можно подавать отдельно от овощей и фруктов, с которыми он запекался, или вместе с ними. Но лучше выложить сначала все на салфетку (она впитает весь лишний жир), а потом переложить на зелень.

Гусь с яблоками - традиция Рождества. Фото с сайта www.pyszny-przepis.pl

Гарниры

К птице или рыбе (в некоторых странах традиционные блюда на Рождество готовят именно из рыбы) обычно подают гарнир. Его, как правило, делают из картофеля и других овощей. Для жителей Германии традиционным гарниром является кислая капуста, а в Эстонии — квашенная. Норвежцы едят вместе с мясом пюре из брюквы, а финны — овощные запеканки. Чтобы приготовить такую запеканку, потребуется:

  • морковь большая — 1 шт.,
  • луковица белая — 1 шт.,
  • белокочанная капуста — около 500 г,
  • жирные сливки — 1 ст.,
  • яйца — 2 шт.,
  • панировочные сухари — 2 ст.л.,
  • соль, перец, приправы — по вкусу,
  • масло растительное для жарки.

Морковь натереть, лук нарезать полукольцами. Обжарить овощи на растительном масле, добавить нашинкованную капусту и тушить до мягкости. Сливки взбить с солью, сухарями, приправами и яйцами. Переложить овощи в круглую форму для запекания, залить взбитой смесью и поставить в духовку на 30 минут при 180 С°. Готовую запеканку остудить и подавать, разрезав ее на куски.

Гарнир тоже должен быть праздничным. Фото с сайта retete.unica.ro

Традиционные сладости

Какие блюда приготовить на Рождество, если хочется порадовать детей? Надо испечь сладости. Практически в каждой стране есть свой традиционный рождественский десерт: в Германии — штрудель или кекс Stollen; в Англии — пудинг; в Италии — панеттоне (круглый фруктовый пирог); во Франции — шоколадный рулет Ля Буш де Ноэль, что переводится как «рождественское полено».

В России (чаще в северных губерниях) на Рождество традиционно пекли козули — фигурки из особого пряничного теста. Их готовят и сейчас, ведь все ингредиенты легко можно найти в магазине:

  • мука пшеничная и ржаная — по 1,5 ст.,
  • топленое сливочное масло — 4 ст.л.,
  • желток 5-ти яиц,
  • жидкий мед и молоко — по 1 ст.,
  • сахар — 2 ст.л.,
  • сода — 1/2 ч.л.,
  • молотые пряности: кардамон, анис, гвоздика, корица — 2 ч.л.

Желтки необходимо растереть с сахаром, а потом добавить их к подогретому (но не кипяченому) молоку и меду. Перемешать, всыпать всю муку и соду, замесить тесто и раскатать его. Специальными формочками или просто острым ножом вырезать фигурки.

Рождественские пряники. Фото с сайта everystockphoto.s3.amazonaws.com

Выпекают печенье при 200 С° около 10-12 минут, оно должно быть румяное, но при этом внутри оставаться мягким. Украшают глазурью: белок 1 яйца взбивают с сахарной пудрой (1 ст.) до густой пены, а потом добавляют краситель (к примеру, свекольный или клюквенный сок).

Вовсе не обязательно накрывать стол на Рождество, придерживаясь только традиционных рецептов. Можно приготовить мясо вместо птицы, а салаты сделать овощными, чтобы обед не оказался слишком тяжелым для желудка. На десерт вполне уместно подать любые кексы, домашнее печенье или сладкий пирог.


Комментарии: