Proprazdniki.com Меню

Что приготовить на Пасху: вкусная встреча весны

Оглавление:

  1. Весенние салаты и закуски
  2. Мясные блюда
  3. Домашние напитки
  4. Сладости

После долгого поста, который соблюдают многие христиане в течение нескольких недель, приходит радостный праздник —  Пасха. Люди ходят друг к другу в гости, дарят подарки и, конечно, готовят угощение. Что приготовить на Пасху, кроме традиционных куличей и яиц? Чем разнообразить меню?

Яркие пасхальные блюда. Фото с сайта photobucket.com

Весенние салаты и закуски

Поскольку праздник Воскресения Христова всегда отмечают весной, то и блюда для него можно приготовить легкие, со свежими овощами и зеленью. Например, салат с куриной грудкой, где в качестве заправки используют такую смесь:

  • 2 ст. л. оливкового масла,
  • бальзамический уксус и сок лимона — по 1 ст. л.,
  • соль, перец, специи — по вкусу (иногда соль не добавляют).

Куриное филе надо обжарить с двух сторон на гриле по 2 минуты с каждой стороны, нарезать пластинками. ½ кочана листового салата и несколько веточек рукколы промыть, подсушить и нарвать крупными полосками. 6 помидоров черри или 2-3 обычных томата нарезать дольками, а ½ головки красного лука — полукольцами. Все смешать, полить заправкой. Весенний салат. Фото с сайта www.naberiokuse.si

Еще одно праздничное блюдо, которое выглядит по-весеннему — фаршированные помидоры с овощами, грибами и яйцом. Чтобы приготовить 8 штучек, понадобится:

  • сами помидоры — 8 шт.,
  • 200 г любых грибов (вешенки, шампиньоны и т.д.),
  • 1 небольшая головка репчатого лука,
  • 1 маленький цукини,
  • 8 перепелиных яиц,
  • зеленый лук, соль, перец.

Томаты промывают, отрезают у них верхушку и ложкой внимают мякоть. Лук режут полукольцами, цукини — небольшими кубиками, оба овоща тушат на сковороде с добавлением мякоти помидоров. Отдельно обжаривают мелко нарезанные грибы, смешивают с овощной поджаркой, солят, перчат. Потом начиняют получившейся смесью помидоры, сверху в каждый разбивают по яйцу и ставят в духовку минут на 15 минут при 180°C. За 5 минут до готовности посыпают мелко нарезанным зеленым луком.

Из того, что приготовить на Пасху, рецепты этих закусок, возможно, не самые популярные и не относятся к традиционным блюдам этого праздника, но своей оригинальностью они точно удивят гостей.

Яичница в помидоре. Фото с сайта cosacucino.myblog.it

Мясные блюда

Пасхальное меню обязательно должны включать мясные блюда, ведь они были под запретом несколько недель. Раньше на стол подавали фаршированных поросят, кур, гусей и индеек, запеченную баранью лопатку, кулебяку с мясом и студень. Конечно, если приготовить сразу все эти кушанья, то даже для очень большой компании их будет многовато. Поэтому лучше остановиться на чем-то одном. К примеру, на фаршированном свином окороке.

  1. На 10 порций понадобится окорок весом около 1,5 кг. Его хорошо промывают, подсушивают бумажным полотенцем, разрезают вдоль (не до конца) и полностью разворачивают руками.
  2. Красный лук (2 головки) нарезать полукольцами, обжарить на масле, добавить порванные руками листочки шалфея (понадобится около горсти).
  3. Все перемешать и положить в окорок, который потом сворачивается и перевязывается бечевкой (крепкими нитками).
  4. Его кладут на противень просто так, в рукаве или в фольге и запекают полчаса при 220°C, а потом еще час при 180°C.

Мясным блюдам самое место на праздничном столе! Фото с сайта www.gastronom.ru

С мясным блюдом все понятно, а что приготовить на Пасху в домашних условиях в качестве гарнира? К окороку подойдет картофель «Айдахо». Сложность заключается в том, что готовить его также придется в духовке, однако специалисты говорят, что и окорок, и картошку можно поставить выпекаться одновременно. Итак, для гарнира потребуется:

  • полкило среднего молодого картофеля,
  • карри и сушеный укроп — по 1 ч.л.,
  • молотая паприка — 3-4 ч.л.,
  • 4 зубчика чеснока,
  • щепотка соли и пара столовых ложек оливкового масла.

Картофель надо отмыть и разрезать по высоте на 4 части, опустить дольки в подсоленную кипящую воду на 3 минуты, потом откинуть на дуршлаг. Чеснок измельчают, смешивают с карри, паприкой, укропом и маслом. В получившейся смеси обваливают уже слегка подсушенные картофельные дольки и выкладывают их на противень. Ставят в духовку минут на 25-30 при 200°C или на 20 при 220°C, если готовят вместе с окороком.

Аппетитный гарнир. Фото с сайта imgur.com

Домашние напитки

Отмечая церковные праздники, чаще всего христиане употребляют кагор. Считается, что даже детям не повредит столовая ложка этого сладкого вина. Однако раньше самым популярным напитком, который готовили на всевозможные торжества, был сбитень. И сегодня его можно сделать в домашних условиях.

Существует несколько десятков рецептов сбитня. Но для классического понадобится (на 2 л воды):

  • 5 ст.л. меда и 3 ст.л. сахарного песка,
  • чабрец, кардамон и корица — по ½ ч.л.,
  • щепотка молотого имбиря,
  • по 3 шт. гвоздики и черного душистого перца,
  • половина лимона,
  • молотая сухая трава зверобоя — 2 ч.л. (по желанию).

Из 2-х литров воды взять один стакан, размешать в нем мед и подогреть на медленном огне до полного растворения, добавить сахар. Оставшуюся воду выливают в кастрюлю, засыпают туда все остальные ингредиенты и держат на среднем огне под закрытой крышкой минут 25, а потом снимают с плиты, оставляют еще минут на 10 и добавляют медово-сахарную жидкость. После перемешивания сбитень можно разливать по бокалам, потому что подают его горячим.

Нередко этот старый русский напиток делают алкогольным. Так что приготовить на Пасху традиционное меню можно, включив в него сбитень на вине. Вино предпочтительно брать сухое красное и разбавлять его водой 1:1, т.е. на указанное количество ингредиентов надо не 2 л воды, а 1 л вина и 1 л воды.

Традиционные русские напитки подойдут на Пасху. Фото с сайта www.restoran.ru

Сладости

Куличи по праву считаются традиционными пасхальными сладостями. Однако гостей можно побаловать и другими лакомствами. Например, песочным печеньем. Если сделать его в форме кроликов, цыплят и яичек, то оно точно будет соответствовать духу праздника.

  1. 200 г сливочного масла растопить и смешать с 1 яйцом и 5 ст. л. сахара.
  2. 1,5 ст. муки просеять и смешать с ½ ч. л. разрыхлителя.
  3. В сухую смесь добавить масло с яйцом и сахаром, все перемешать и замесить тесто.
  4. Тесто не должно липнуть к рукам, а если так происходит, надо добавить еще муки.
  5. Сделав из теста шар, его заворачивают в пленку и убирают на полчаса в холодильник.
  6. Потом его достают, раскатывают в пласт толщиной 5 мм и вырезают фигурки с помощью формочек.
  7. Выпекают печенье не более 15 минут при 180°C.
  8. Пока оно печется, готовят глазурь, смешивая стакан сахарной пудры и 2 ст. л. лимонного сока.
  9. Глазурь разделяют на части, каждую красят в свой цвет и окунают в нее готовое остывшее печенье с одной стороны.
  10. Когда глазурь подсохнет, можно сделать рисунок на ней другим цветом.

Какие блюда приготовить на Пасху, кроме печенья, чтобы подать их на десерт? Отличный вариант — домашние конфеты. Для них смешивают и растапливают в равных частях горький и молочный шоколад, а также сливки в количестве в 6 раз меньше каждого вида шоколада. Из получившейся массы формируют с помощью чайных ложек конфетки в виде яиц, ставят их остужаться в холодильник, а потом украшают орехами, кондитерской посыпкой и т. п.

Вкусные блюда к праздничному столу на Пасху, несомненно, очень важны. Но еще важнее настроение, с которым люди встречают весну, а верующие — Воскресение Христа.


Комментарии: