Proprazdniki.com Меню

Что приготовить на Новый год 2017: все для встречи с Огненным Петухом

Оглавление:

  1. Закуски
  2. Салаты
  3. Десерты и напитки

Новогоднее меню, несомненно, отличается от повседневного. Но не только праздник сам по себе диктует изменения в списке блюд, но и то, какое животное собирается вступить в свои права в ближайшее время. Что приготовить на Новый год Петуха, чем «удивить» и «задобрить» домашнюю птичку?

Закуски

Петух любит все натуральное, об этом стоит помнить, составляя меню на Новый год. Также нельзя забывать и о том, что это домашнее животное, а не хищник, и потому с мясом (особенно с дичью) надо быть осторожным. В общем,  закуски выбирают яркие, с основой из овощей и максимально натуральные.

Свекольные шарики

Эта закуска — альтернатива поднадоевшей многим «Селедке под шубой». Ингредиенты почти те же самые, а способ приготовления другой.

  • 2 больших отварных свеклы;
  • 100 г мягкого сыра;
  • 4 вареных куриных желтка;
  • 2 маленьких кисло-сладких яблока;
  • 2 ст.л. густого майонеза;
  • 200 г слабосоленой сельди кусочками.

Свеклу, сыр и яблоки надо натереть на терке и смешать. Добавить туда же измельченный вилкой желток и майонез. Масса должна быть такая, чтобы из нее удобно было лепить шарики руками (возможно, майонеза понадобится меньше). Теперь надо слепить шарики диаметром 4 см и вдавить в них кусочки селедки так, чтобы они со всех сторон оказались закрыты массой.

Аппетитные свекольные шарики

Маринованная тыква

Некоторые блюда к новогоднему столу можно приготовить заранее. Одно из них — маринованная тыква, которая непременно «понравится» Петуху и по цвету, и по вкусу.

  1. Тыкву чистят и режут на кубики со стороной 2-3 см. Общий вес этих кубиков должен быть 1 кг.
  2. В 0,5 л воды разводят 1 ст. сахара и 3 ст.л. обычного уксуса. Заливают этим тыкву и оставляют на ночь в большой кастрюле.
  3. Утром кастрюлю ставят на плиту, добавляют туда 4 бутона гвоздики, 1 см коричной палочки, 4 горошины душистого перца, 2 ломтика корня имбиря и 1 ст.л. соли.
  4. Варить на среднем огне примерно минут 10, пока тыква не станет мягкой, но не разваливающейся.

Можно подавать тыкву сразу, а можно положить ее в баночку под крышку (не закатывать) и хранить в холодильнике. Это один из самых простых рецептов на Новый год 2017, но оригинальности ему не занимать.

Маринованную тыкву по достоинству оценит не каждый. Фото с сайта econet.ru

Салаты

На Новый год Петуха стоит выбрать салаты яркие, необычно оформленные. Хорошо, если в их состав войдут помидоры, морковь, свекла, курага, орешки, хлебные сухарики, болгарский перец, виноград и проч. Один из таких — полезный витаминный салат «Петушок — золотой гребешок», куда входят:

  • 2 желтых яблока;
  • щепотка лимонной кислоты или сок 1/2 лимона;
  • 1 красный болгарский перец;
  • 1 большой или 2 маленьких томата;
  • китайская капуста — половина кочана;
  • соль;
  • майонез или яблочный уксус для заправки;
  • несколько веточек петрушки;
  • 1 вареное яйцо, маслина и оранжевый болгарский перец для украшения.

Капусту надо нашинковать, слегка присыпать солью и помять руками. Яблоко натирают отдельно и поливают лимонным соком или разбавленной лимонной кислотой, чтобы не потемнело. Болгарский перец и томаты моют, очищают от семян и режут полукольцами. Все ингредиенты смешивают; если необходимо, добавляют соль и выкладывают на плоской тарелке горкой. Из маслины делают глаза, а из оранжевого перца — клюв, гребешок и хвостик. Все это крепят на вареном яйце и кладут его сверху на горку салата. Блюдо украшают веточками петрушки.

Тематический салат на Новый год 2017. Фото с сайта happy-giraffe.ru

Какие салаты приготовить на Новый год 2017, чтобы они понравились Огненному Петуху? К примеру, салат со свеклой и курагой.

  1. По 10 шт. чернослива и кураги залить горячей водой на несколько минут для размягчения.
  2. 250 г вареной свеклы выложить в салатник, сверху — крупными кусками сыр типа камамбер и т.п.
  3. Верхний слой — курага, чернослив и 50 г измельченных грецких орехов.

Надо подождать некоторое время, чтобы свекла дала сок, а потом салат перемешать и можно подавать. Очень оригинально будет смотреться такое блюдо, если разложить его по порционным прозрачным креманкам.

Необычный салат со свеклой и грецким орехом. Фото с сайта afisha-eda.ru

Горячее

Если, готовя салаты и закуски, удастся обойтись без мяса, то горячее праздничное блюдо вряд ли будет вегетарианским. Но поскольку от птицы астрологи советуют отказаться, то остановить выбор можно на говядине, свинине,  рыбе и морепродуктах.

Рулет из говядины

Начинка рулета из говядины может быть любая. Но для встречи года Петуха стоит выбрать начинку из горчицы с зернами. Получится пикантное праздничное кушанье.

  1. Кусок говядины весом 800-1000 г промыть, промокнуть бумажным полотенцем и нарезать на тонкие пластинки. Если получились недостаточно тонкие, то можно отбить их, накрыв пищевой пленкой.
  2. 1 луковицу пропустить через мясорубку или измельчить в блендере до консистенции кашицы. Луковую кашицу надо посолить и поперчить по вкусу, смазать ей отбитые полоски говядины.
  3. На каждую полоску положить несколько ломтиков твердого сыра и по 1 ст.л. горчицы с зернами. Начинку разровнять.
  4. Рулеты можно делать как порционные, скручивая каждый пласт мяса отдельно, а можно сложить их внахлест и сделать один большой рулет.
  5. Рулет связывают х/б нитками, выкладывают в форму и закрывают фольгой.
  6. В разогретой до 200°С духовке мясо готовится около часа, потом фольгу надо убрать, полить сверху рулет выделившимся соком и оставить еще на полчаса при температуре 150°С.
Подавать этот рулет лучше всего с овощным пюре или со свежими овощами и зеленью. Соус, как правило, для него не готовят, но если есть желание сдобрить чем-то рулет, то лучше всего подойдет томатный или брусничный соус.

Говядину можно считать универсальным продуктом для приготовления горячего на праздник. Но не все любят это мясо. Какие блюда приготовить на Новый год 2017, если за столом соберутся любители морепродуктов?

Рулет из говядины - по-настоящему праздничное блюдо. Фото с сайта www.koolinar.ru

Шашлык из креветок

Креветки готовятся очень быстро, поэтому надо следить за временем их тепловой обработки. Иначе они получатся «резиновыми».

  1. Полкило крупных креветок моют, очищают, складывают в миску.
  2. Добавляют туда 4 зубчика чеснока (через пресс) и 1 ст.л. майонеза. Все перемешивают и заливают соевым соусом, чтобы он полностью покрыл креветки.
  3. В таком виде креветки оставляются на полчаса. Потом их достают, насаживают на деревянные шпажки (по 4 шт. на каждую) и складывают на решетку.
  4. Решетку ставят в разогретую до 180°С духовку, а под решетку — противень. Готовятся эти морепродукты не более 7 минут.

Перед подачей можно сбрызнуть креветки соком лимона, а в качестве гарнира приготовить отварной или паровой рис.

Шашлык их креветок - это вкусно, просто и оригинально. Фото с сайта relax.ru

Десерты и напитки

Новогодний стол невозможно представить без сладкого. Когда речь идет о встрече года Петуха, подойдут десерты, приготовленные из ягод и фруктов:

  • сорбеты,
  • желе,
  • суфле,
  • ягодное или фруктовое мороженное,
  • песочные корзиночки с ягодами и т.п.

Тесто для корзиночек можно купить в магазине, но лучше приготовить его самостоятельно. Для этого смешивают 200 г натертого на терке маргарина, 2 ст. муки, 0,5 ст. сахара и 0,5 ч.л. гашеной соды. Сначала получится крошка, но если продолжать замешивать, получится уже плотное тесто. Его раскатывают, вырезают кружочки и каждый кладут в форму для корзиночки. Выпекают их минут 15 при 200°С, а потом наполняют по желанию.

Праздничное меню не ограничивается только едой. Что приготовить на Новый год 2017 из напитков?

  1. Коктейли на основе грейпфрутового или апельсинового сока (например, ром, ликер и грейпфрутовый сок в равных частях).
  2. Красное вино — насыщенный цвет должен понравиться Огненному Петуху.
  3. Шампанское (трудно представить себе более золотистый напиток).
  4. Простую воду со льдом и кусочками лимона (можно лайма).
  5. Из крепких напитков лучше выбрать коньяк или бренди.
Украшать все напитки, как алкогольные, так и безалкогольные, лучше всего кусочками апельсина, лимона или свежими ягодами клубники и вишни.

Педантичный Петух требует внимательного отношения к меню, к сервировке, к выбору продуктов и т.д. Поэтому наспех приготовиться к встрече с ним не получится, лучше начинать делать это заранее.


Комментарии: